西安第一家海底捞永久停业,却用服务赢得人心

[摘要]海底捞的成功不仅仅是靠着极致的微笑服务,更是人心。虽然西安第一家海底捞永久停业,但今后对于它来讲,具有历史意义的门店就将永远落下帷幕!

据报道,2018年11月中旬,西安第一家海底捞要永久停止营业了。消息一出,各大媒体记者们紧追不舍,甚至有很多以前来过这店的消费者们都表示很遗憾,更勾起了许多往事回忆,近20年的金牌老店说倒就倒,但的确是与顾客产生了感情。不得不说,从海底捞这件事情上,可以看出,它的成功可不是被吹捧出来的。

最开始海底捞的发源地是在四川简阳,创始人是张勇。想必大家也清楚,新开的店铺都会遇到诸多问题,那时刚刚开始在外地发展的海底捞名气并不是很乐观,而且和其它火锅店的菜式相比也没有什么特别之处。所以张伟带着团队来到西安的那几个月里都是有亏无赚的,这样子情况再持续下去的话,根本支撑不住所有的消费来源。


西安第一家海底捞永久停业,终于知道它为何成功了

那时在大雁塔旁边不止有海底捞这一家门店,还汇集了很多出名的火锅品牌,例如小肥羊、潮汕牛肉火锅等等…当时张勇顶着亏损的精神状态,不想止步于此,于是带领着自己的手下去小肥羊等店吃火锅,看看到底有哪些方法或者手段可以采纳。

分别把所有火锅品尝一遍之后,张勇提出了疑问,为什么别家的火锅和自家的吃起来有何不同。其实得出的结论很简单,味道都是根据消费者的喜好来定夺的,也没有很大的区别。但是张勇却发现,现在不能只从味道这方面来想办法,得从其它地方入手。

在经过一轮与员工意见交换之后:“既然味道都差不多,那么完全可以通过其它一些必要的但和味道无关的东西来提高自己的顾客留存率”张勇说道。经过了一番思索,他想到了用服务这种对餐饮来说十分重要的东西来打开市场。说道做到,立即着手提高自己餐饮品牌的服务体验,比如每天会派人在门店附近向路上行人们免费提供酸梅汤,不管你是否在餐厅用餐,都可以免费和酸梅点,并有海底捞的工作人员微笑向各路人服务。


这真是个拉拢人心的一种好方法,酸梅汤成本低廉,适用人群很广。而且现在出去吃饭都是要看餐厅的服务态度,所以说张勇通过热情的服务和免费送的酸梅汤,这才渐渐地积攒了一些人气,而门店也扭亏为盈。在看到了提高服务的做法十分有效之后,张总陆续又推出了一些章程,用来提高服务。在尝到了提高服务体验的甜头之后,便走上了主打服务的不归路。现在提及海底捞,人们心中的第一印象就是服务好。海底捞已经成为了服务好的代名词,并且成为了业界标杆。

西安的第一家店说再见

现在,随着西安的城市规划进一步调整。西安的第一家海底捞门店要跟大家说再见了。大雁塔绿植从新翻修以及改造。使得海底捞一直被工地所包围,虽然如此,但它热度不减,一直都有大量的顾客来来往往。伴随着大雁塔规划改变,要建立起旅游区,以前在大雁塔北的很多建筑都将被拆除换新。所以这些单位和商城都将被转移至其它地方,当然属于这片区域的西安第一家海底捞也得一起搬走。但今后对于海底捞来讲,具有历史意义的门店就将永远的落下帷幕。


海底捞赢在人心

距今为止已是19年,这家海底捞给了很多西安朋友们的美好回忆。曾经有顾客来这里吃饭,提前订好了包间,结果来到店里却因为工作人员的疏忽将包间给了别人,但店里的经理在了解了之后,一通电话在西安解放路店协调了一个包间,并且给了200元现金,用于往返出租车费,而且和那边经理说好了,所有餐费打8折并且一个劲的道歉。这件事情至今令他印象深刻。海底捞的成功不仅仅是靠着极致的服务,更是人心。

回想起2017年的海底捞“老鼠门”事件,震惊了餐饮界,当这个不好的消息还未全部传开,就率先关门整顿,并且在这段期间从装修开始整改,打造明厨亮灶,还有后厨直播,让海底捞的食品安全摆放在消费者的眼皮子底下。这样公关和处理方式,让很多网友拍手叫好。而如今,海底捞已经破壳上市,成为了全国最大的餐饮企业,让很多餐饮同行不得不佩服。同时,也希望它在今后的道路上,也能够保持初心,继续当做行业的标杆且越来越出色。


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