得观音桥者得天下,江北成重庆餐饮孵化器

[摘要] 在观音桥众多的餐饮业态中,火锅绝对是数一数二的一个大项。所谓大项,在很多消费者看来热闹非凡,而在经营者心中则是如履薄冰,就是竞争太激烈,一不小心就被拉下水,难以上岸。

观音桥 动则两三百一平米的门面租金

在重庆,有2个商家必争的投资高地:一是解放碑,二是观音桥。近年来,有媒体报道说观音桥的商业气息甚至有赶超解放碑之势。由于离机场近,江北,特别是以观音桥为中心的地带,越来越成为众多餐饮经营者的必争之地。而在观音桥有一家自己的店铺,又是众多餐饮经营者做梦都想来的地方。只是动则两三百一平米的门面租金,以及高昂的运行成本,又让众多餐饮店在观音桥难以插足、立足和发展。

最为残酷的一场商战:突破底线

在观音桥众多的餐饮业态中,火锅绝对是数一数二的一个大项。所谓大项,在很多消费者看来热闹非凡,而在经营者心中则是如履薄冰,就是竞争太激烈,一不小心就被拉下水,难以上岸。

最近,大官椅观音桥店顶过了经营一年多以来最为残酷的一场商战,即面对竞争对手新店开业的大打折赠送,奇迹般地顶了过来,并成功开设了贵阳店、威海店、无锡店、洛阳店、郑州店、安徽店、山西店等。同时,各大直营店也陆续开业

经受市场考验的 必定是精心经营的结果

“由于想进入观音桥开店的太多,关门开店的频率居重庆各大商圈前列。而每一家店在关门前会作最后的挣扎,即大打折大赠送。而下一家新店的到来,大多也是这样司空见惯的招数。但最近一家店的开业,力度太大,突破底线(20元吃火锅,连吃3天),感觉到从未有过的压力。”日前,接受食都文化采访时,大官椅掌门人胡彧指出,“但是,再大的折扣和优惠,只是暂时的。经受市场考验和沉淀下来的,必定是精心经营的结果,绝不是一朝一夕的打打闹闹。

几十家股东单位 把大官椅作为定点消费场所

可以说,在观音桥店之前,大官椅也走过一段的迷茫时期,企业架构不合理,店铺收益不稳定。针对企业存在问题的解决方案,胡彧并没有简单地打折和优惠,而是引入了众筹模式。

在胡彧看来,众筹来的不只是现金,还有各行各业的资源。特别是股东的群策群力,至少在提升消费量方面,有了一定的保障。原来,进入大官椅的股东,都是VIP客户,他们会陆续通过自己的渠道,促进大官椅的消费和品牌的崛起。“一个股东背后,都是一家公司;几十个股东,就是几十家公司……股东们把大官椅作为定点消费场所,就是一股潜在的巨大力量。”

我不是一个人在奋斗

胡彧举例说,山西1500平米形象店成功崛起,也和众筹模式分不开。在移动网络时代,人人都是自媒体,股东们在传播大官椅品牌方面,是一条方便快捷的有效途径。

“股东群,个个都是消费者,个个都是传播者。而激活大家的,就是众筹、抱团、共赢和发展,一句话就是一个共同的梦想。”胡彧认为,“首先,我们不是一家店在奋斗,因为随着全国分店增加,大官椅观音桥店具备了作为总店更强的竞争优势;我也不是一个人在奋斗,因为自从有了股东群,我们每天都要向所股东汇报营收状况。有了这个担当,促使我更加努力。”

观音桥商圈一个以小博大的商战案例

目前,大官椅观音桥店正在升级改造之中。值得一提的是,作为品牌旗舰店,大官椅进驻观音桥,一直是赢利的,并拥有一批忠实的顾客,是观音桥商圈一个以小博大的商战案例。

最新消息显示,大官椅杨家坪店(保利•花半里)正在装修。而位于重庆火锅一条街的大官椅龙头寺店刚开业不久,这是重庆火锅行业竞争最为激烈的地方,大官椅怎样在此立足和发展,让我们拭目以待······

餐饮界盛传:得观音桥者得天下 江北成重庆餐饮孵化器总之,从观音桥店开始,大官椅正在迎来巨变,这是业内外人士非常关注大官椅的原因所在。

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