台湾美食节目都推荐,南京这家鸭血粉丝汤光萝卜好吃!

[摘要]在南京号称没有一只鸭子能游过长江,除了卤菜店,吃鸭子最多的地方恐怕就是鸭血粉丝汤店内,一碗鸭血粉丝汤标配一份汤包,辣油必不可少,满满当当的吃完,浑身舒坦。

在南京号称没有一只鸭子能游过长江,除了卤菜店,吃鸭子最多的地方恐怕就是鸭血粉丝汤店内。一碗鸭血粉丝汤标配一份汤包,辣油必不可少,满满当当的吃完,浑身舒坦。


说到小吃总会想到红庙,说到红庙除了砂锅、煎饼、羊肉汤,还有不能少的就是小潘记鸭血粉丝汤。走到红庙美食街那个七拐八歪的巷子,排了长队的便是他家了。


鸭子自产自销。不同于其他家,小潘记的食材相对而言更加新鲜,因为老板还开了一家卤菜店,叫大潘记,距离小潘记不远。鸭肉用来卖烤鸭盐水鸭,这鸭杂鸭汤便用来做了粉丝汤。自产自销,一来可以保证食材的新鲜度,二来也算是物尽其用了!


大潘记卤菜店。鸭汤是关键,用了一整只老鸭来熬,干干净净清清爽爽的汤,真的鲜而不咸,香而不腻。另外鸭肠鸭肝等也是提前稍加卤制,不仅有效去味还能提味。这些卤料也都是小潘记的秘诀所在,越吃越香,吃完嘴巴还不干。卤蛋也是一大特色,一碗鸭血粉丝汤再加一颗卤蛋,今日的早餐也就完整了。


全家福鸭血粉丝汤,点上一份最具代表性的全家福,囊括了一只鸭子的全身零件,一次吃个痛快——鸭血、鸭脯、鸭肫、鸭舌、鸭肠、鸭肝,再加上粉丝打底,锅巴小点,卤蛋垫肚,葱花提香,萝卜解腻,一碗全家福可谓是干货满满呀。

鸭脯

鸭肠

鸭舌

鸭血


里面还特别加了白萝卜片打底,和香浓的鸭汤相得益彰,不仅使得口味上清爽了许多,在视觉上也让人欢喜几分。一勺下去,至少也有三四样食材,鸭肫清脆,鸭肠Q弹,鸭血嫩滑,豆腐果儿浸满了汁水,一口满足大概就是这个模样。



小潘记的粉丝早已被老板扯得一刀两断,长短适中,从而避免了一半在嗓子里,一半在碗里的尴尬局面。如果人人能能这么做,大众点评者能再多一颗星。锅巴掰碎了浸在原汤里,一定要吃完再放辣油,否则就破坏了汤汁的香浓滋味,趁着没有软烂送入口中,别提多香了!

喝过汤,吃了锅巴,到了这一步,我才选择放辣油。辣油的香辣和鸭汤的香浓融为一体,红色染红了粉丝,每一口鲜香带着辣,怎么叫人吃的不过瘾呢!而此时的鸭血最好吃了,Q嫩而有味,鸭舌也似乎带了下午茶的滋味,再吃一口萝卜,味道有始有终。


他们的地方不大,里面点着单,外面排着队,露天放了几张桌子,3张四人桌,1张两人桌。食客们不管熟不熟识,端了鸭血粉丝汤出去凑一桌,次呼次呼吃完就走人。


而小潘记提高更多知名度也许也得益于詹姆士,《美食大三通》是一档台湾美食节目,而詹姆士便是主持人。美食大咖特地来南京介绍他家,名气自然会上涨。没来过的食客一听这名号,总得来尝尝看。


这食客里面不乏外地朋友,毕竟南京美食在他们眼中属鸭血粉丝汤为NO.1,跟着导航来到小巷子内,老字号的名头会显得愈发真实,点上一份招牌全家福,丰富的配料还有不同于别家的白萝卜,吃完大多数都会觉得,真的是不虚此行啊。不说以前的鸭血粉丝汤都白吃了,但又加深了来南京必须吃鸭血粉丝的普遍印象,那是一点不假了。


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