黑珍珠餐厅指南广州探店Ⅳ

[摘要]有人用食物做了个类比。北京像白酒,感情深一口闷;上海像咖啡,和十里洋场最配;广州像糖水,不管有钱没钱,都能喝上一口换开心,食在广州真是件天大的福气

广州的街道上,总是若隐若无地飘散出香味,有烧腊的香醇,有白粥的清香;鲜虾蒸饺光滑饱满,啫啫煲咕咕冒烟……八月的广州,满城翠绿,落英缤纷。游客们成群结队,带着相机游览“羊城八景”;商人们坐在高楼林立的CBD里,谈论全球贸易;而羊城的食客们,早已换上了T恤裤衩,笃笃定定,穿梭在大街小巷,寻找那一口绝妙的美食。


玉堂春暖黑珍珠一钻餐厅历史沉淀的广州骄傲

建于1983年的白天鹅宾馆,是中国最早的三家五星级酒店之一,伊丽莎白二世、尼克松、李光耀、比尔·盖茨等等都曾是座上宾,周末一早带上朋友家人来吃一顿早茶,是老广州人记忆里最熟悉的场景。可以说,白天鹅就是广州人的名片,广州人的骄傲。被评选为黑珍珠一钻餐厅,可谓实至名归。


位于充满历史色彩的沙面,古雅的欧陆式建筑群,独揽白鹅潭优雅而从容的江岸线。玉堂春暖在酒店的三楼,是白天鹅宾馆的一块粤菜金漆招牌,尊重传统,又不囿于传统。中式的屋檐与牌匾后别有洞天,锦鲤池塘,假山奇石,仿佛置身于皇家园林之中。

多年来坚持以肉类菜肴为特色,招牌菜“白切葵花鸡”是用每天从农场运来以葵花籽喂食的新鲜肉鸡制作,白卤水过身,鸡皮弹脆,皮下还有点点鸡汁冻,满是清香。还有只选用黑棕鹅掌翼的白卤水掌翼,用汾酒卤制,吃起来咸香软嫩,甜味萦绕。各国政要都曾拜倒在这些美味之下。作为广州最老牌的早茶餐厅之一,招牌点心自是不用说。羊城鲜虾饺、椰蓉沙琪玛,还有松露滑炒蛋等等,千万不可错过。

风靡全国的粤菜品牌

创自1971年,这个来自香港美心集团的广式酒家,如今已在各大城市揽获一大批美食爱好者的心。作为大众点评黑珍珠餐厅指南上榜的一钻餐厅,翠园主打新派粤菜,在传统的基础上,加入独特的创意,用料讲究,出品稳定。餐厅的环境简约典雅, 白中带粉的餐具,和花叶刺绣的桌布餐巾,彰显着餐厅优雅低调的品味。经典的雀笼点心不得不提,上下两层各有蒸点和酥类。上层:笋尖鲜虾饺、带子滑烧卖、东星斑鱼饺;下层:南非鲍鱼挞、香酥叉烧酥、金丝酥、凤尾虾芋角。馅料鲜味自然扎实,每一款出品在水准之上。


13cm的101鲜果拿破仑,是翠园独一无二的金字招牌。每层酥皮都蓬松酥脆,空气感十足,配上香气十足的奶油,和酸甜可口的水果,入口三层,口感绝妙,光是这份甜品,就足够让人流连忘返。和苑酒家黑珍珠一钻餐厅藏在车水马龙里的精致粤菜不仅吃起来麻辣鲜香而且颜色五彩缤纷。嫩白的豆腐丁排着整齐的“队”站在盘中,穿上了用鲜红的辣酱做成的“衣服”,看上去火红火红的一片,就像是一团熊熊燃烧的红色火焰,中间还夹杂着一些外酥里嫩的肉沫,绿色的葱花散落在盘中,就如同一片片绿叶,沾着辣酱的豆腐丁成了一朵朵盛开的红花,在绿叶的映衬下显得格外引人注目。不时,从盘中散发出一阵阵诱人的香味,真令人垂涎三尺!

“背脊朝天,人皆可食”。凡是天上飞的,地上走的,没有广州人不吃的。但与其说广州人好吃,不如说懂得吃。对于食物,广州人有着最原始的尊重。大众点评黑珍珠餐厅指南和一钻餐厅和苑酒家的故事就隐藏在这座城市的车水马龙里。在和苑,就连最普通的虾饺也绝对是城中最佳,虾饺皮Q弹且劲道,既不会软烂过头一夹就破,也不至于干硬到如同嚼蜡。最为难得的是和苑的虾饺皇内含汤汁,鲜美清甜,浓而不腻。


陈醋木耳、妙龄鸽、薰衣草杏香包、鲍鱼烧卖皇、香酥鹅肝盏,还有各类耳熟能详的菜品,名字听上去就极为精致,无论是口感还是摆盘,都非常讲究。对于一些需要靠火候慢着炖才能品出味道的菜品,来和苑倒是最好的选择。

关于北上广的差别,有人用食物做了个类比。北京像白酒,感情深一口闷;上海像咖啡,和十里洋场最配;广州像糖水,不管有钱没钱,都能喝上一口换开心。食在广州,真是件天大的福气。


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