不是江苏螃蟹好,何必生活在江苏?

[摘要]每年夏天,整个江苏都成了小龙虾的海洋。麻辣、蒜蓉、十三香,总有一款适合你,左手龙虾,右手“雪花”,众人齐动手,一盆小龙虾,转眼就没有啦。

每年夏天,整个江苏都成了小龙虾的海洋。麻辣、蒜蓉、十三香,总有一款适合你。左手龙虾,右手“雪花”,众人齐动手,一盆小龙虾,转眼就没有。北至盱眙,南至高淳,京杭大运河沿岸,莫不是一片红色的海洋。小龙虾们熬呀熬,终于熬到了秋风起。它们转过头,充满怜悯地拍了拍螃蟹的肩膀:“兄弟,你们聊,我先走了。”说完便飞也似地逃走了。快一点、再快一点,到没有江苏人的地方去,到自由的地方去。


如果说,小龙虾的壳子里,藏着的是夏天的火辣,那么,螃蟹的壳子里,藏着的就是秋天的鲜美。纵观全中国,关于吃螃蟹,江苏人最有发言权,在吃螃蟹这件事上,大内斗省史无前例地站在了一起。全省上下一条心,哪有不爱吃螃蟹的理?

但具体到吃什么螃蟹的问题上,每一座城市都有自己的心头好。

一、苏州•阳澄湖大闸蟹

苏州,江南富庶之地,处处与人争省内第一,向来不把江苏其他12个地级市放在眼里。在吃螃蟹这件事情上,苏州人自然认为,阳澄湖大闸蟹当仁不让地是第一——就连隔壁上海人,都要到阳澄湖来吃螃蟹,侬晓得伐?这话不假,汪曾祺先生写《沙家浜》,开场就唱:“朝霞映在阳澄湖上,芦花放稻谷香岸柳成行。全凭着劳动人民一双手,画出了锦绣江南鱼米乡。”

这“绣江南鱼米乡”出产的螃蟹的确好吃,个头饱满,肉质吃着十分满足。近代国学大师章太炎和夫人汤国梨寓居苏州,对阳澄湖大闸蟹也发出:“不是阳澄湖蟹好,人生何必住苏州”的感叹。


二、泰州•溱湖簖蟹

大闸蟹为什么叫大闸蟹?不知道的,还以为爬上水闸的螃蟹就叫大闸蟹。其实,“闸”是一种竹制的捕蟹工具,准确的名称应该是“簖”,所以大闸蟹,本应该叫“簖蟹”。如果你要问,这世上有“簖蟹”吗?巧了,还真有。泰州溱湖湿地,向来以“溱湖八鲜”出名,其中就有“溱湖簖蟹”。能爬上竹簖的,都是个头大、有劲儿、最强壮的螃蟹,因此,“溱湖簖蟹”,本身就是品质的代名词。溱湖还有温泉浴场。想象一下,在微凉的秋夜,泡在温泉里,面朝溱湖,开阔的湖面上悬浮着点点星光。这时候再品尝着鲜美的溱湖簖蟹,喝一口菊花酒,岂不是人生一大乐趣?


三、扬州•高邮湖湖蟹

阳澄湖大闸蟹出名,扬州人有点不高兴。为什么?因为汪曾祺先生就是扬州人,他让阳澄湖名扬天下,却忘了家乡还有个高邮湖——而高邮湖的湖蟹,也是一流。得益于湖的周围没有工厂、城市,甚至连生活区都少见,高邮湖的湖蟹保留了最本来的味道。吃着水草和小鱼小虾长大,“纯天然”、“原生态”是高邮湖蟹的标签。


四、南京•固城湖螃蟹

南京人,好像天生对带壳儿的东西特别感兴趣。小龙虾就不说了,在南京,没有一只小龙虾能游过长江。秋天,小龙虾刚刚下市,南京人又迎来了吃螃蟹的好日子。高淳固城湖大闸蟹,室南京本地最有名的螃蟹。南京城的老饕们憋了一年,到了初秋,就开始认真保养自己的车子。你问他们要去干啥?他们会慢悠悠地说,出门,办事。“出门,办事”,其实就是到固城湖去。等到金九银十的时候,一定要亲自到固城湖畔,看着一只只活蹦乱跳的大闸蟹,放进锅里,变得红通通的,抄起一只大闸蟹,“宽衣解带”,送进嘴里,才是最最心满意足的吃蟹方式。

五、宿迁•骆马湖大螃蟹

宿迁是一座年轻的苏北城市,在江苏13个地级市里,显得最为低调,但说起吃,它却一点都不输江南鱼米之乡。比如骆马湖大螃蟹,是连江南人都不得不称赞一番的美味。骆马湖的水质极佳,是可以直接饮用的二级水质湖泊。在这里生长的大螃蟹,脂黄似金膏如玉,轻轻剥开蟹壳,里面一定会有惊喜。


六、连云港•海蟹

连云港的螃蟹,较之别的城市是不同的。在这里,个大味鲜的海蟹才是真正的主流。渔船千帆竞渡,从波涛汹涌的大海上满载而归的,尽是大个儿的海蟹。,连云港却独占江苏唯一的阳光沙滩。坐在沙滩上,嬉戏奔跑,玩累了坐下来,尽情享用饱满的蟹肉和当地久负盛名的海鲜,更是别处没有的乐趣。

其实,江苏每个地方都有属于自己的螃蟹品种,特色各有千秋,三言两语,是说不完的,吃货们若想体验不同地区螃蟹的风味,不妨沿着发达的高速公路网或铁路网,自己去尝尝鲜!



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