美食是回忆的震撼弹|江苏品牌记忆

[摘要]首届江苏发展大会即将于5月20日在南京举行。为了彰显江苏企业气质,凝聚江苏品牌力量,再创江苏品牌辉煌,荔枝新闻重点策划“江苏品牌记忆”系列,寻访企业匠人、追问企业初心,追忆江苏“老字号”品牌给一代代江苏人留下的时代印记。系列报道分为品牌追忆和深度专访两类,正在陆续推出。

食物就是一场乡愁,很多小时候的美味,长大以后也许还常吃,却再也不是当初那个味道。若因地理位置的疏远无法重温旧味,更会让肚子里的那条馋虫无处可发泄。那种无法企及的滋味里,留存着当年的青春,当年的朋友,当年的亲情,当年的爱人,哪怕只需要一点似曾相识,都会让回忆卷土重来。今天,就让我们一同回味一下江苏各地记忆中的美味小吃,找回那依旧藏在味蕾深处的难忘曾经。

一、南京

回味鸭血粉丝汤与韩复兴的鸭油酥饼更配哦

记性中的老南京,几乎就是跟鸭血粉丝汤划等号的,那些座落在街头巷尾,或大或小,或气派些或市井些的鸭血粉丝汤店,好象都在亲近地在向你诉说这座城市的故事。

而这里面最有地标性特色的一家,恐怕就是回味鸭血粉丝汤了。回味鸭血粉丝汤品牌开创于1996年:紫玉般的鸭血吮之滑爽,象牙白的鸭肝入口散香,且韧且细的鸭肠嚼劲十足,再有一线热气晶莹的粉丝一吸入口,如步仙境,再而品品漂着簪绿簪绿香菜的老汤,已为仙人。


更难忘的还有那操着南京口音的盛勺阿姨,若要热情地问一句“啊要辣油啊?”,纵使食客本来滴辣不入,也会直勾勾盯住,咽着口水跟一句:“那就来点吧!”


你若以为这样就是老南京的味道那可就错啦,喝鸭汤,当然还要配烧饼或者鸡汁汤包。若是配烧饼,那必须是韩复兴刚出炉的鸭油烧饼,一层一层堪比法式千层酥,咸口的葱香浓郁,甜口的甜蜜沁心,每咬一口,再配上鸭汤,那就是小时候最幸福的滋味啊!

二、无锡

三凤桥酱排骨与孙记糕团店,肉都要是甜口的

对外地人来说,无锡的酱排骨名声在外,对老无锡人来说,三凤桥的酱排骨才是最能代表无锡特色的美食。拥有140多年历史的三凤桥酱排骨以色泽酱红、香味浓郁、骨酥肉烂的独特风味,屹立“食坛”多年不倒。

如今,很多人还能回忆起当年乘绿皮火车停靠无锡站时,常被食品推车的叫买声吸引而去的场景……


无锡人嗜甜,爱到连肉都要做成甜的,酱排骨是甜的,玉兰饼也要是甜的,最著名的玉兰饼非孙记糕团店莫属啦。它诱人的精髓在于糯米粉外壳的酥脆和甜香猪肉馅的弹牙,外壳和内馅的空隙,则被溢出的鲜汤填满,一口吃下,能一直甜到心里!

有多少无锡人,会在懒懒的晨曦中晃荡到孙记店铺口,嘬一口鲜甜的玉兰饼,再叫一碗儿甘甜的豆浆,眷恋的无锡甜香,都包在这玉兰饼的脆壳里了。

三、徐州

两来风的辣汤和泰康的蜜三刀,藏着徐州人的豪迈和灵气

作为一个土生土长的徐州人,不知道能不能算出从小到大自己到底喝了多少碗两来风的辣汤:一个大大的粗瓷碗,盛满灰色浓稠的热汤,里面藏着鳝片鸡丝,汤上漂着面筋蛋碎,闻着立刻就能调动起你的味觉和嗅觉,迫不及待地喝下去一碗,头到脚生出暖意来,才觉得美好一天的开始。


如果说麻辣过瘾的辣汤像极了徐州的男人——皮肤黝黑、粗犷,性格豪迈又潇洒,那泰康回民食品店里的招牌蜜三刀,外脆里嫩、甜而不腻、酥而不散的感觉就好似徐州的姑娘们,密里透亮,大方坦然,内心实在,充满着灵气和智慧。

四、常州

常州人的老朋友,大麻糕与银丝面馆

无论是到过常州的游客,或者在外定居的常州人,经常会想起常州麻糕店。麻糕店里那一阵一阵的香甜味道,是常州几代人的共同记忆。

要说吃两块大麻糕不过瘾的话,那再来一碗银丝面绝对是不二的选择。1990年“银丝面馆”正式挂牌后,据老人说,一碗盖浇面只要3块多,吃面的队伍经常要排到店门外,盛面师傅忙到手上长泡都无暇顾及。一碗面能让常州人如此惦念,不仅面做得细致,汤也十分讲究——白汤口味偏淡,红汤则口味偏甜,反正无论选择白汤还是红汤,只要吃过这银丝面的,一定都会爱上。


就是这么简单,五分钱的麻糕要上两块,三块钱的银丝面来上一碗,一顿早饭吃得就蛮惬意的了。

五、苏州

抓住回忆不放的除了津津蜜汁豆腐干,还有昆山奥灶面

童年时候曾听外婆唱过这样的歌谣:“苏州玄妙观,东西两“判官”,老卜干与豆腐干”,可见当时卤汁豆腐干已成为小孩子们喜爱的“小吃”了。要说苏州人最喜欢吃的豆腐干,估计就是甜味的“津津牌”蜜汁豆腐干了。

如今走在苏州的街头巷尾,还能看到有人拿着一小盒“津津”,拆开一小袋汤汁浸润的豆腐干,一根小牙签,吃到满嘴跑汤,开心极了!

老字号的美味豆干让人忘不了,老字号的苏州奥灶面也让人欲罢不能。


说起奥灶面,不得不提至今已有100多年历史的昆山奥灶馆。现如今的面馆里依然生意火爆,每天早上五点开门迎客,晚上九点打烊,无论是“红油爆鱼面”还是“白汤卤鸭面”,本地人吃了又吃不嫌腻,外地游客慕名前来尝个鲜,这里永远都是最经典的老味道。

我要咨询

400-061-8030
提示:您的咨询已提交,客服正在处理,稍后将有专员联系您,请保持通信畅通。
您可以根据意向选址下列{快捷留言}
我加盟后,您们还会提供哪些服务?
有兴趣开店,请寄资料或打电话。
请问我这个地方有加盟商了吗?
请将详细投资方案资料寄给本人
初步打算加盟贵公司,请寄资料。