探店黑珍珠苏SHOW——江南美食的人文雅韵

[摘要]江南美食在中华历久弥新的饮食文化中独树一帜。其味淡而不寡,细腻绵长,江南人喜用四季时令最鲜的材料入馔,品尝自然馈赠的专属于这个季节的独特美味。

江南美食在中华历久弥新的饮食文化中独树一帜。其味淡而不寡,细腻绵长,江南人喜用四季时令最鲜的材料入馔,品尝自然馈赠的专属于这个季节的独特美味。


大众点评黑珍珠餐厅指南上榜的苏州餐厅——苏SHOW秉承“法古遵时”为前提,“以不时不食”精神,将苏帮菜用潮流的方式演绎出来,是年轻人会喜欢的创意融合式中餐厅。

以一年四季为主线,延伸到24个节气,推出“时珍膳品,写意养生”为主题的餐食,是集“食之养,花之养,琴之养,茶之养,禅之养,书之养,画之养,礼之养,友之养”于一体的新江南九养人文理念。把一日三餐,五谷杂粮演绎出了江南仪式的韵味感。透过屏风照在木桌上,在这个带点禅宗式的慢调空间,时间也跟着变慢。营造禅宗式的理性和宁静慢调空间,置身其中,使人的心境平和,超然物外。


宣纸作为桌布,银器做成筷枕,镂空象牙摆件陈列,新鲜花草点缀空间,轻奢而不浓重,精致而不铺张浪费。采用了现代简洁与传统人文精神相融合的新型组合风格,于原有的江南园林加上活跃的暖色,给清雅的江南风格注入了别样的温暖。

走过喧嚣浮躁的都市,走进苏SHOW,在水泥砖衬托下的质朴环境里,走进自己静谧的内心。苏SHOW醉蟹的味道没有上海的那么甜,用金海华自己酿造的酒腌制,酒精浓度适中,不会盖住蟹本来的鲜味。是时令季节里争相而尝的不容错过。


火山岩烧霜降牛小排是店里的招牌。选用的原料是澳洲无骨牛小排、黑胡椒碎、玫瑰海盐。先将澳洲牛小排改刀成长宽一致的片。另把黑胡椒碎和海盐(两者比例为5∶1)拌匀成蘸料,待用。把火山岩加热至350℃时,即可夹取牛小排片置其面上,烤至两面微黄时,便可取出来配蘸碟食用。

鹅肝不容置疑素来是老饕们的挚爱,餐厅的原块珍馐鹅肝,外焦薄脆,内里鲜嫩,有入口即化的丰腴滋味,再搭配杂粮解腻,简直是味蕾的享受。首屈一指的回味。


甜品也是不容小觑,椰盅燕窝杏仁露惊为天人。磨到细腻如脂的杏仁露绵密回甘,与官燕一起再加椰浆炖,燕窝“入肺生气,入肾滋水,入胃补脾,补而不燥,润而不滞”。是手法很纯熟养颜又是养眼的广式甜品。

苏SHOW真真儿是江南文化的汇集地。有品高、意雅、趣足的茶器、香器、瓷器,有国风古韵的大师级成衣,有设计禅意的新中式家具。符合着关于美与艺术相关的一切细节。



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