前方高能!地方小吃正引领新一轮投资热潮

[摘要]一个地方菜或小吃产业的崛起,到底需要什么条件?投资小吃品类有没有市场?那些小吃品类值得投资?

自1997年起,沙县将每年12月8日定为“中国•沙县小吃文化节”,将种类繁多、美味可口的小吃,做成了一个大产业,形成了具有沙县特色的小吃产业经济。而今年,迎来了他的第20个年头,显得更为盛大。

除了20周年纪念,还有两个消息似乎更值得餐饮人关注,一是同样成立了20年的沙县小吃办(中国目前唯一)今年正式升为了正科级部门;二是沙县小吃正在进行中的转型升级。统一服饰、装修、LOGO、餐具等,进行品牌化升级,企图转变消费者过去对其存在“low”的印象。


沙县小吃为了全国的区域性美食提供了走向全国的榜样,当下除了沙县小吃外,川渝、潮汕、江浙地区的小吃也正随着沙县的步伐如火如荼地扩张。

而这,也令敏锐的资源圈嗅到了“钱”的味道。小吃品类到底是不是一个值得投资的门类呢?哪些小吃又值得一投呢?

小吃产业门道数据

一、小吃并不小,潜力无限大

国家统计局最新数据显示,2017年1-7月我国餐饮收入21750亿元,而据中国烹饪协会预计2017年我国餐饮收入将达3.9万亿元。从业态占比来看,以中式快餐占比最多,达34.1%,而小吃作为中式快餐的重要组成部分占比高达33.2%,独占鳌头。在消费升级和供应链的双重推动下,小吃业已进入爆发临界点,成为未来几年最有发展的业态。

小吃为何受市场欢迎?原因大约与其特色化和广泛的群众基础息息相关。


二、地域及品类特征明显

“2017中国小吃产业大数据研究报告”中显示,广东、江苏、山东三个省份的小吃餐厅相对较多,均超过5万家,占全国小吃餐饮门店的24.4%。从万人小吃餐厅数量来看,截至2016年底,全国平均万人小吃餐厅为5.3个,其中上海市的万人小吃餐厅数量最高,为9个。其次是浙江省,8.9个,江苏省排名第三,7.5个,北京和陕西次之。

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